Βιολογικό Παρθένο Ελαιόλαδο
Αγουρέλαιο
Το αγουρέλαιο παράγεται σε πολύ πρώιμο στάδιο από τους πρώτους άγουρους καρπούς της ελιάς και ξεχωρίζει για τα μοναδικά του χαρακτηριστικά. Διακρίνεται για το έντονο πράσινο χρώμα του και τη λεπτή πικρή και πικάντικη γεύση του. Το αγουρέλαιο περιέχει όλες τις βιταμίνες, τα μεταλλικά στοιχεία και τα υψηλότερα επίπεδα πολυφαινολών που συναντώνται στο ελαιόλαδο, προσφέροντάς του εξαιρετικά υψηλή αντιοξειδωτική δράση.
- Συγκομιδή
- Βασισμένη στην παράδοση, η συγκομιδή του καρπού από επιλεγμένα σημεία γίνεται με προσοχή αλλά και ταχύτητα, ώστε οι ελιές να οδηγηθούν στο ελαιοτριβείο μέσα σε λίγες ώρες. Απαιτεί ακρίβεια, δεξιοτεχνία και σωστό συγχρονισμό. Όμως, η τέχνη βρίσκεται στο να γνωρίζεις πότε ο καρπός έχει φτάσει στο απόλυτο στάδιο ωρίμανσης. Αν συλλεχθεί πρόωρα, το ελαιόλαδο γίνεται πικρό. Αν συλλεχθεί αργά, χάνει τη γευστική του ένταση.
- Οι ελιές μας επιλέγονται προσεκτικά με το χέρι και μεταφέρονται σε καλάθια, χωρίς ποτέ να αγγίξουν το έδαφος ή να έρθουν σε επαφή με οτιδήποτε θα μπορούσε να αλλοιώσει τη γεύση τους. Έτσι, το λάδι μας παράγεται μόνο από προστατευμένο, αψεγάδιαστο καρπό, στο απόγειο της ωρίμανσής του κάτω από τον ήλιο. Αυτό το μοναδικό ελαιόλαδο πληροί τα υψηλότερα πρότυπα βιολογικής καλλιέργειας και προσφέρει πλούσια γεύση, που αντικατοπτρίζει και την περιβαλλοντική ευθύνη που αισθανόμαστε.
- Ελαιοτρίβηση
- Ακολουθώντας την τοπική παράδοση, τα ελαιόδεντρα κλαδεύονται εντατικά ώστε να ανανεώνονται και οι κορυφές τους να παραμένουν χαμηλές και προσβάσιμες. Λόγω των μικρών αγροτεμαχίων και του δύσβατου εδάφους, οι ελιές δεν συλλέγονται μηχανικά, αλλά επιλέγονται μία προς μία, με το χέρι.
- Αυτή η ανώτερη 'κρέμα' του ελαιόκαρπου, που μαζεύεται στο απόγειο της γεύσης του, πριν καν τον πρώτο παραδοσιακό 'πρώτο τύπο', αποτελεί το σπανιότερο και πιο εκλεκτό ελαιόλαδο που παράγεται. Η ψυχρή έκθλιψη σε θερμοκρασία κάτω από 27°C γίνεται την ίδια ημέρα της συγκομιδής, διατηρώντας στο έπακρο όλα τα φυσικά αρώματα και τη γεύση του καρπού.
Premium Βιολογικό Ελαιόλαδο
Ελαιόλαδο
Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Forest Farms διαθέτει άριστη υφή, γεύση και άρωμα, και παράγεται από έναν μοναδικό συνδυασμό ποικιλιών: Κορωνέικη, Κορφολιά, Ενετικό και Θιακό Κορωνέικο, μαζί με τοπικές ποικιλίες ελιάς. Παράγεται αποκλειστικά με μηχανικές μεθόδους, μέσω ψυχρής έκθλιψης υγιών καρπών. Αποτελεί προϊόν βιολογικής καλλιέργειας σε μετατροπή. Διατίθεται σε 5 μεγέθη:
- Σκούρο γυάλινο μπουκάλι:
- 250 / 500 / 750ml
- Μεταλλικό δοχείο:
- 3lt / 5lt
- Ιστορικά:
- Στο δημοφιλές νησί του Ιονίου, την Κεφαλονιά, βρίσκονται τα βιολογικά κτήματα μας σε κοντινή απόσταση από τη θάλασσα. Εδώ σε αυτά οι παλιές αρχοντικές οικογένειες Φορέστη και Βαλσαμάκη καλλιεργούσαν για αιώνες, τα προσεκτικά επιλεγμένα ελαιόδεντρα τους.
- Οι εύκρατες συνθήκες με ήπιες εναλλαγές στη θερμοκρασία, το μοναδικό τοπικό μικρόκλιμά επωφελούμενο από τη θαλασσινή αύρα και σπάνια αυτοφυή βότανα τριγύρω αποτελούν το τοπίο στο οποίο αναπτύσσονται οι αιωνόβιες ελιές μας, παράγοντας καρπούς με εξαιρετική γεύση, υπέροχο άρωμα και χαμηλή οξύτητα.
